墨鱼芝士面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的食材搅拌成团，不粘面缸后再加入软化的黄油，继续搅拌。

• 步骤 2：

  搅拌至快到扩展阶段。

• 步骤 3：

  加入提前一夜用朗姆酒浸渍的蔓越莓干以及剁碎的杏仁。

• 步骤 4：

  搅拌至扩展阶段过一点点即可停止搅拌。面团温度26°C左右，封上保鲜膜进行第一次发酵。

• 步骤 5：

  室温发到2倍大小，且指测不回缩不塌陷。

• 步骤 6：

  分割三等份，滚椭圆，盖湿布进行中间醒发。室温20min

• 步骤 7：

  轻轻排出1/3的气体，整形包馅。馅料直接用奶油芝士即可，推荐kiri和菲力。

• 步骤 8：

  收口要捏紧。

• 步骤 9：

  接下来再包一层奶油奶酪。

• 步骤 10：

  捏紧收口，且收口朝下。进行2发，温度38°C，湿度75%，时间40min左右。

• 步骤 11：

  撒粉，割口。割口一直是硬伤……所以通常我乱割^_^

• 步骤 12：

  烤箱预热220°C，入炉前通蒸汽4s，前三分钟再通2s，200°C30min左右。（我用的是风炉，当然平炉加石板会更好，但是我没有，小烤箱烤欧包不太合适。没蒸汽的用烤盘装开水加沸石代替，中途撤离开水。）

• 步骤 13：

  内部组织。感觉奶酪还可以多包一点！

• 步骤 14：

  非常好吃的面包！最后祝豆果6周年快乐!感谢一路陪伴！祝你们越办越好！