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蚂蚁上树收藏
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所需食材
- 粉丝 1把
- 肉末 1小蝶
- 蒜蓉 1小蝶
- 豆豉酱 1小蝶
- 葱 1根
- 油盐 适量
蚂蚁上树的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
热锅凉油， 放入豆豉酱进去煸炒；
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步骤 3：
再倒入蒜末进去煸炒；
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步骤 4：
煸炒出香味后加入肉末进去煸炒；
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步骤 5：
煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽；
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步骤 6：
放入粉丝进去翻炒；
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步骤 7：
加入少许高汤或水进去炖煮一分钟；
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步骤 8：
收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可 .
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步骤 9：
端上桌了。
小贴士
1. 粉丝提前泡软； 2. 先爆香豆豉蒜末等调味料， 再煸炒肉末， 变色后下入粉丝； 3. 如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝， 注意火候， 时间太长粉丝容易碎断；4. 注意要稍微留点汁一起盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水的， 避免上菜后太干。
从小就偏爱吃粉丝， 特别是那鸡汤中粉丝， 吸收了汤汁的粉丝说不出来的美味。这道经典的粉丝菜“蚂蚁上树”也是我的大爱，它简单又家常，细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒，加入高汤煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝，微微搅动它们，待粉丝吸饱了香浓的汤汁就大功告成。油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃， 口感与味道都是绝佳。你也不妨也来试试哟。
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