饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切成小块，室温软化。我用的色素是AmeriColor森林绿和鸡蛋黄

• 步骤 2：

  黄油室温软化至柔软，加糖粉，一小撮盐，用手动打蛋器混合

• 步骤 3：

  加入蛋黄，混合均匀

• 步骤 4：

  滴入香草精，混合均匀

• 步骤 5：

  过筛加入低筋面粉，用刮刀按压拌匀成团，注意不要过度搅拌使面粉起筋

• 步骤 6：

  面团按如图的大小大概分成三份。将A放保鲜袋保存，B加入黄色色素，用搓面的形式混合成黄色面团，C加入绿色色素，用同样方式混合

• 步骤 7：

  垫保鲜膜将黄色面团按照模具宽度擀成有一定厚度的长条形，包保鲜膜进冰箱冷冻

• 步骤 8：

  绿色面团同黄色面团一样，擀好后冷冻

• 步骤 9：

  取出冷冻硬的面团，用模具印出豆子形状

• 步骤 10：

  蛋白加一小勺糖搅打均匀做成粘合剂

• 步骤 11：

  黄色豆子上刷蛋白，粘上另一片豆子，将剩余的黄色面团按照上述方法印出豆子，并粘合在一起成为一长条，包保鲜膜进冰箱冷冻

• 步骤 12：

  绿色面团用模具印出豆子叶形状

• 步骤 13：

  用刀去掉多余部分，整形成大小一致

• 步骤 14：

  刷蛋白将豆叶粘在一起。剩余的绿色面团按照上述步骤依旧印出豆叶，将所有豆叶粘成一长条，保鲜膜包裹，入冰箱冷冻

• 步骤 15：

  白色面团分成小块，搓成一个个长条，刷蛋白液，将白色面团先填充缝隙，然后加上叶子，使豆子和豆叶组合，然后用其他白色面团的长条填充空余部分，组成一个圆柱

• 步骤 16：

  将圆柱面团放入保鲜袋，滚圆圆柱表面

• 步骤 17：

  面团表面刷蛋白液，粘上彩珠糖，继续包上保鲜袋，浑圆圆柱，入冰箱冷冻

• 步骤 18：

  将冻硬的圆柱切成4厘米左右厚的片，烤箱预热170度，上下火，中层约10分钟，注意不要上色

• 步骤 19：

  糖霜装饰

• 步骤 20：

  开动～