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步骤 1:
牛奶和色拉油乳化,搅拌均匀。
步骤 2:
加入全蛋液继续搅拌。
步骤 3:
筛入低粉划“Z”字搅拌,不要划圆圈搅拌,会起筋。
步骤 4:
加入蛋黄同样手法继续搅拌,至面糊顺滑无颗粒。
步骤 5:
打发蛋清,滴几滴柠檬汁(没有柠檬汁可以滴几滴白醋,都没有可以忽略不放)。
步骤 6:
细砂糖分三次加入蛋清打发至干性发泡,呈小直立尖勾状态。
步骤 7:
三分之一蛋白霜放进面糊里,用刮刀翻拌均匀。
步骤 8:
再倒入剩余蛋白霜中,同样手法翻拌均匀(注意手法,切忌划大圆圈搅拌,会使蛋白霜消泡,用翻拌和切拌的手法)。
步骤 9:
裱花袋剪一个小口,放进裱花袋。
步骤 10:
面糊装进裱花袋。
步骤 11:
挤在铺了油纸的烤盘上。(没有裱花嘴可以装进裱花袋直接挤)。
步骤 12:
送入提前预热好的烤箱,上火160度下火150度烤12分钟左右。
步骤 13:
烘烤结束及时取出,把油纸拖到晾网架上散热。
步骤 14:
不烫手了就把小贝从油纸上拿下来放在晾网架上继续散热。
步骤 15:
馅料所需的材料。
步骤 16:
沙拉酱,炼乳,柠檬汁放一起搅拌均匀。
步骤 17:
小贝的底部均匀的抹上酱料。
步骤 18:
用另一块小贝合起来。
步骤 19:
表面也均匀抹上酱料。
步骤 20:
小贝的全身都裹上肉松。
步骤 21:
一口下去三层口感。
步骤 22:
阳光大好,上午茶喝起来。
1:这个小贝可以用戚风或者小四卷的配方,看你喜欢哪种蛋糕的口感;
2:馅料可以根据自己口味来,我做过披萨酱的,儿子就非常喜欢;
3:时间温度根据自家烤箱调节,小贝挤得大小,厚薄不一样,烤制的时间都不一样,我这个挤得较小,烤了10分钟就出炉了,后期要注意观察,上色满意吗上出炉,避免烤焦。
4:此配方可以做四十个小贝,40L左右的烤箱一次可以烤二十个,不想烤第二炉所有材料减半即可。