八寸戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  首先称量好所有材料，蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器中

• 步骤 2：

  蛋黄用手动打蛋器打散，倒入油搅打均匀，在倒入水搅打均匀，一定要混合均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字形搅动或者翻拌至无颗粒状，蛋黄糊细腻顺滑，不要划圈圈搅拌，避免蛋黄糊起筋

• 步骤 4：

  蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖

• 步骤 5：

  打发至蛋白细腻且有粗糙纹路时，提起打蛋器有弯勾时加入第二次白砂糖

• 步骤 6：

  然后继续降低速度打发，感到稍微有阻力时，提起打蛋器有短小的尖角就可以了

• 步骤 7：

  用硅胶刮刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，避免消泡

• 步骤 8：

  混合均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  混合均匀的蛋糕糊，从10厘米高处倒入八寸模具中，轻震模具，震出气泡

• 步骤 10：

  烤箱110度30分钟，转120度30分钟，在转130度30分钟，（具体时间温度根据自己烤箱调整，我的烤箱试了好多次就这温度烤出来最好！）

• 步骤 11：

  祝豆果6岁生日快乐