豆筋炖牛筋的做法步骤

• 步骤 1：

  牛蹄筋洗净切段；

• 步骤 2：

  清水中放少许姜片，葱段和料酒，放进牛蹄筋煮开3分钟左右，去除牛蹄筋的腥味。这步一定要有，牛蹄筋的腥味是比较重的。

• 步骤 3：

  煮开后捞起沥水备用。

• 步骤 4：

  豆筋泡5个小时左右，泡软后切段备用。

• 步骤 5：

  热锅冷油，放入葱段姜片爆香，再放入大料，桂皮，香叶等香料，倒入牛蹄筋翻炒。

• 步骤 6：

  倒入生抽调味，少许老抽上色，一点冰糖提味，继续翻炒。然后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。

• 步骤 7：

  牛蹄筋已经能够戳动的时候，放入豆筋，大火收汁即可。因为豆筋非常容易熟，所以放的时间不能太早，容易炖烂。

• 步骤 8：

  盛盘撒上葱花即可。浸满了肉汁的豆筋，既有豆制品的香气又有肉的醇厚味道，非常好吃。