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啤香小龙虾收藏
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所需食材
- 小龙虾 1kg
- 葱
- 姜 五片
- 蒜按自己口味 10颗
- 白蔻 肉寇两颗
- 花椒 看自己能吃多麻 我放了一小把
- 八角 一朵
- 郫县豆瓣酱
- 啤酒 一罐330ml
- 白酒
- 糖 一小勺
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 醋一小勺提香
- 香叶 草果 陈皮 甘草 桂皮 小茴香少量
- 火锅底料 一包
啤香小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
自己煮的小龙虾自己吃 一定会弄得更干净，我先一只只刷干净后 剪去虾头 和虾脚（这个可以不剪），都清洗干净了然后拔虾线，为能更好的入味 我还把虾背剪开了 这样也好剥
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步骤 2：
我把大料都放进高压锅加一碗水熬 这样更好出味儿
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步骤 3：
这是准备好的蒜瓣和姜片，蒜瓣去两头 这样容易煸出味 ，姜片切厚一些
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步骤 4：
我用的是海底捞的清油火锅底 热锅 放入油 蒜和姜片煸香 下小龙虾翻炒一分钟 继续下火锅底料翻炒 一分钟后加入大料熬出的汤水
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步骤 5：
倒入啤酒差不多没过龙虾 少量白糖 搅拌均匀 尝尝味道 不能太咸 收汁了味道会稍微重一点
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步骤 6：
煮开之后盖上锅盖 中火五分钟 开锅翻一下 再盖锅小火五分钟 最后大火 开锅盖翻两三分钟 让啤酒的酒气散一散 OK 可以开吃了
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步骤 7：
PS 小龙虾剩下的汤汁 卤一些鹌鹑蛋 土豆块 青瓜 都是很美味的 煮面条 烫豆芽 也是很棒的！
