酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶和油，蛋清放在无水无油的盆中备用。

• 步骤 2：

  把蛋黄糊搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌。我用的酸奶很稠，如果酸奶稀，减少10克用量。

• 步骤 5：

  蛋清中加几滴柠檬汁，打到大泡泡时加入三分之一糖继续搅打。

• 步骤 6：

  打到细腻泡泡时再加入三分之一的糖。

• 步骤 7：

  打到有纹路时加入剩下的糖。

• 步骤 8：

  打到提起打蛋器有直立的尖角即可。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不可划圈，以免消泡。提前140度预热烤箱。

• 步骤 10：

  把剩下的蛋白全倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  倒入蛋糕模，我这个是8寸活底模具，振几下振出大气泡。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱，上下管140度。45分钟。（按自家烤箱温度微调）

• 步骤 13：

  烤好后马上取出模具振几下，振出热气，倒扣放凉后脱模。成品图。

• 步骤 14：

  切开也很细腻柔软，美美的享用吧！