绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
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抹茶绿豆糕#发现粗食之美#收藏
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所需食材
- 脱皮绿豆仁 200g
- 冰糖粉 60g
- 玉米油 30g
- 芝麻油 5g
- 黄油 5g
- 抹茶 5g
抹茶绿豆糕#发现粗食之美#的做法步骤
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步骤 1：
脱皮绿豆泡水过夜，约12小时左右。
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步骤 2：
泡好的绿豆煮至软烂。
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步骤 3：
用料理机打成蓉放入不粘锅中，加玉米油炒制。
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步骤 4：
加入冰糖粉，继续不断翻炒。
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步骤 5：
水分快收干时加入抹茶粉。
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步骤 6：
最后加芝麻油炒至水分收干，在锅中可以成团。
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步骤 7：
晾到温热时，手上涂黄油搓成圆球，每个约30g。
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步骤 8：
放入树叶模里成型即成。
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步骤 9：
冰箱冷藏后食用。
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步骤 10：
泡一壶香茶美美的享用吧！
小贴士
泡绿豆时因为夏季天气热可以放在冰箱里。
煮绿豆时水量不必过多，与表面齐平即可。
做好后冰箱冷藏保存。
