鲜果蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将称好的低筋面粉过筛。

• 步骤 2：

  将牛奶、淡奶油、玉米油放入锅里小火加热并搅匀。当锅里的液体快要沸腾的时候，把锅里的混合液体倒入过筛好的面粉里。

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄一个一个依次放入面粉糊里面，搅匀后再放下一个。

• 步骤 5：

  将拌好的蛋黄糊放置一边备用。

• 步骤 6：

  蛋清内加盐，柠檬汁，有塔塔粉的话可以加1g（可以增加蛋清的稳定性），用电动打蛋器低速搅拌。

• 步骤 7：

  当出现很多大泡泡的时候，加入三分之一的白砂糖，改中速继续搅拌。

• 步骤 8：

  当出现细密泡沫的时候，再加三分之一的白砂糖，继续搅拌。

• 步骤 9：

  当出现纹路的时候加入剩下的三分之一白砂糖，继续搅拌。

• 步骤 10：

  搅拌至提起搅拌头出现大弯勾的时候即可。

• 步骤 11：

  把三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再依次加入剩下的三分之二蛋清搅拌均匀。

• 步骤 12：

  把搅拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘。

• 步骤 13：

  用刮刀把面糊在烤盘上铺平，用力震烤盘几次，把面糊中的气泡震出来。

• 步骤 14：

  奶油加白砂糖用电动打蛋器打发。

• 步骤 15：

  把奶油均匀的涂抹在烤好的蛋糕胚上，中间铺上切成丁的草莓。

• 步骤 16：

  卷好后，切块就可以享用美食啦～