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中西合璧早餐收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 奶香馒头：面粉 400克
- 奶香馒头：酵母 3克
- 奶香馒头：紫米水 115克
- 奶香馒头：清水 115克
- 胡萝卜面包：高筋面粉 250克
- 胡萝卜面包：酵母 3克
- 胡萝卜面包：胡萝卜丝 100克
- 胡萝卜面包：奶粉 10克
- 胡萝卜面包：老面 55克
- 胡萝卜面包：黄油 20克
- 胡萝卜面包：清水 110克
- 胡萝卜面包：糖 25克
- 鲜虾海苔蛋卷：鲜虾 10只
- 鲜虾海苔蛋卷：猪肉 一块
- 鲜虾海苔蛋卷：鸡蛋 两个
- 鲜虾海苔蛋卷：胡萝卜 一截
- 鲜虾海苔蛋卷：青豆 一小把
- 鲜虾海苔蛋卷：胡椒粉 少许
- 鲜虾海苔蛋卷：料酒 一茶匙
- 鲜虾海苔蛋卷：生姜 两片
- 鲜虾海苔蛋卷：香葱 一根
- 鲜虾海苔蛋卷：花生油 一勺
- 鲜虾海苔蛋卷：海苔 一张
- 鲜虾海苔蛋卷：玉米淀粉 一小勺
- 炝拌土豆丝：土豆 一个
- 炝拌土豆丝：小葱 一根
- 炝拌土豆丝：盐 适量
- 炝拌土豆丝：糖 一茶匙
- 炝拌土豆丝：香醋 一茶匙
- 炝拌土豆丝：生抽 一小勺
- 炝拌土豆丝：花椒油 一大勺
- 炝拌土豆丝：辣椒油 一小勺
- 炝拌土豆丝：大蒜 3瓣
中西合璧早餐的做法步骤
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步骤 1：
首先制作胡萝卜面包：将胡萝卜擦成细丝；用后油法和面和成一个能拉出薄膜的状态；放在温暖湿润的地方进行第一次发酵；第一次发酵至原来的2.5倍大。
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步骤 2：
发酵面团的时候可以准备密红豆，200克红豆，加入600克清水放入高压锅中，上汽后中火煮12分钟，关火焖15分钟开锅加入糖拌匀；将发酵好的面团取出排气，平均分成90克每个的小面团；将面团压扁包入豆沙；收口。
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步骤 3：
收口朝下，放入不粘烤盘中，进行第二次发酵；二次发酵至原来的1.5倍大，割包；烤箱中层190度热风20分钟左右；成品。
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步骤 4：
接下来做草莓慕斯蛋糕：一个鸡蛋清加入20克细砂糖；打蛋器打至硬性发泡状态；加入蛋黄继续打一分钟；筛入25克低筋面粉拌匀。
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步骤 5：
将拌好的面糊倒入到模具中；烤箱中层180度热风12分钟左右；蛋糕取出用慕斯模具切出两片蛋糕；准备香草巴伐露的材料：吉利丁一片，牛奶80克，淡奶油80克，细砂糖20克，蛋黄一个，香草精几滴。
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步骤 6：
10克细砂糖加入到蛋黄中拌匀，10克细砂糖加入到牛奶中加热至将要沸腾的状态，将一半牛奶冲入到蛋黄中快速拌匀；将拌好的蛋黄牛奶重新倒回到奶锅中小火加热，边加热边搅拌；蛋黄糊变成浓稠状态后，关火放入泡软的吉利丁片；80克淡奶油加入8克细砂糖，打至5分，加入放凉的蛋黄糊拌匀，香草巴伐露斯就做好了。
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步骤 7：
蛋糕片上倒入一层香草巴伐露斯，表面铺一层草莓；再倒入一层香草巴伐露斯将草莓覆盖住，冷藏30分钟；下面做草莓慕斯：100克草莓加入适量的白砂糖，熬成草莓酱，放入泡软的吉利丁片打成酱汁；将草莓酱和打至五分发的淡奶油均匀，草莓慕斯就做好了。
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步骤 8：
将草莓慕斯倒入到凝固的香草巴伐露斯上，冷藏30分钟；接下来做个淋面：新鲜草莓切成丁后过筛；在过滤好的草莓汁中加入融化的吉利丁片，淋面做好了；淋入凝固了的草莓慕斯上。
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步骤 9：
炝拌土豆丝：土豆切成细丝，放入沸水锅中焯水；锅中放入花生油，放一茶匙花椒，小火煸炒至花椒变黑，花椒油就做好了；将土豆丝放入料理盆中，放入彩椒，蒜蓉，小葱，盐，生抽，香醋，辣椒油，花椒油，糖；翻拌均匀即可食用。
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步骤 10：
鲜虾海苔鸡蛋卷：将猪肉和葱姜放入料理机中打成泥；加入焯熟的萝卜丁，青豆，盐，糖，料酒，生抽，花生油，玉米淀粉，白胡椒粉搅拌至上劲；两个鸡蛋打入碗中，加入盐，白胡椒粉和料酒调味，搅拌均匀后过一下筛。
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步骤 11：
粘平底锅抹薄薄一层花生油，将鸡蛋液淋入锅中，小火煎熟；将鸡蛋饼取出上面铺一张海苔；海苔上再铺一层馅料；卷起来放入蒸锅中蒸十分钟。
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步骤 12：
紫米牛奶小馒头。
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步骤 13：
胡萝卜丝红豆包。
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步骤 14：
鲜虾海苔鸡蛋卷
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步骤 15：
炝拌土豆丝。
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步骤 16：
草莓慕斯蛋糕。
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步骤 17：
全家福。
我们家有四口人，早餐很难吃到一块去，经常是各自吃各自的。奶奶喜欢吃面食，孩子爸爸喜欢吃面包，小朋友则无肉不欢，最不挑食的就是我了，有什么吃什么。胡萝卜面包和草莓慕斯蛋糕是头一天晚上做好的，早晨拌一个土豆丝儿，做一盘鲜虾海苔蛋卷，最后再蒸一锅奶香小馒头，妥妥的。
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