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响油血旺收藏
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所需食材
- 鸭血 2盒
- 莴笋
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 蒜蓉 适量
- 小葱段 适量
- 姜片 适量
- 大葱碎 适量
响油血旺的做法步骤
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步骤 1：
成品鸭血2盒，取出后切片备用。水烧开后，下入鸭血，氽透后，捞出备用。
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步骤 2：
锅烧热，下入花椒和干辣椒，炒至断生（不要炒香），断生后捞出倒入打粉机，打成混合粉备用。莴笋1根，切成合适长短的段，削成莴笋外皮，切成合适厚度的莴笋片，莴笋少时可用平刀。
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步骤 3：
锅中倒入适量高汤，下入莴笋片和鸭血，加入2勺盐，适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，5分钟后大火收汁。汤汁合适时，加入适量的鸡精后，关火捞出鸭血和莴笋。锅中淋入适量的生粉水，勾芡至合适浓度后，打入碗中。将部分混合粉撒入碗中，再加入适量的蒜蓉和小葱段。锅烧热，去适量的油，下入姜片和大葱碎，中火煸炒，葱姜炒香后捞去葱姜，将熬好的葱姜油烧滚后，泼入碗中，美味即成。
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步骤 4：
成品图
