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青椒爆猪皮收藏
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所需食材
- 猪皮 适量
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 花雕酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 小青椒 适量
- 小米椒 适量
- 大蒜子 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
青椒爆猪皮的做法步骤
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步骤 1：
猪皮一块，刮去猪毛，切成大块，水烧开，下入猪皮氽透后，捞出。猪皮冷却后，将猪皮上的猪油剃尽。
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步骤 2：
将猪皮放入煲中，并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉，盖上煲盖，大火烧开后，转小火煲20分钟。20分钟后，捞出猪皮冷凉，将猪皮卷成卷，再切成丝，盘装备用。
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步骤 3：
小青椒适量，用刀拍扁，切成合适长短的段，入碗备用。小米椒适量，切成小米椒圈，装盘备用。大蒜子适量，拍碎后备用。锅烧热，去适量的油，光锅，下入拍碎的大蒜子和姜片，小火煸炒，再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香，炒香后下入猪皮，加入适量的老抽和鸡精，淋入适量的卤汤，翻炒均匀，即可起锅。
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步骤 4：
成品图
