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青椒酿肉收藏
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所需食材
- 青椒 适量
- 后腿肉 鸡精
- 盐 鸡精
- 白胡椒粉 鸡精
- 十三香粉 鸡精
- 生抽 鸡精
- 姜末 鸡精
- 蒜末 鸡精
- 大蒜子 鸡精
- 豆豉 鸡精
- 豆瓣酱 鸡精
- 老抽 鸡精
- 鸡精 鸡精
青椒酿肉的做法步骤
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步骤 1：
青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀将青椒划开，将青椒里面均匀的抹上生粉。
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步骤 2：
后腿肉适量，从中间切开，移至案边剃下猪皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入适量的姜末和蒜末，用手抓均，反复摔打，使肉上劲。上劲后，将肉灌进青椒里挤紧，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盘装备用。
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步骤 3：
锅烧热去油，下入青椒，小火满煎，煎时用筷子不停的翻动青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮纹，可先夹出，翻动剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮纹，夹出备用。
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步骤 4：
锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入适量的水和老抽，拔均后，盖上盖子，中火煮2分钟左右，开盖，翻动青椒转大火收汁，加入适量鸡精，翻动青椒，收至汤汁合适，关火。
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步骤 5：
成品图
