猪小排的肉质鲜嫩，适合各种烹饪方法，用自制的酱料腌制，味道会更好。
喜欢辣味的小伙伴可以多加一些辣椒粉，不爱辣味的小伙伴省去辣椒粉配料就可以了。
一般我会提前一天将小排腌制起来，第二天来烤，这样肉会入味的更好，如果觉得酱料咸了，可以在锡纸上铺一层土豆或者杏鲍菇，这样肉汁留在蔬菜上，味道也是十分的鲜美哦。
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烤猪排刚开始的半小时可以不盖锡纸，因为这样可以挥发掉过多的水分，但是，如果猪排比较大，烘焙的时间比较长，中途就需要打开烤箱，在猪排上面盖一层锡纸，目的是为了防止因长时间的烘焙导致水分过度流失，猪排口感变柴，具体的烘焙时间和猪排的大小有关，猪排大则时间长，猪排小，则时间短。
