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做一颗有内涵的肉丸子——苏格兰蛋收藏
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所需食材
- 猪肉末 250g
- 洋葱 1/4个
- 鸡蛋 1个
- 生粉（腌肉末） 10g
- 熟鹌鹑蛋 9个
- 生粉（裹鹌鹑蛋） 50g
- 面包糠 100g
- 黑胡椒粉 5g
- 盐 10g
- 色拉酱 5勺
- 番茄沙司 1勺
做一颗有内涵的肉丸子——苏格兰蛋的做法步骤
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步骤 1：
肉末中加入1个鸡蛋，洋葱碎，5g黑胡椒粉，10g盐，20g水，10g生粉，抓匀后搅打上劲。
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步骤 2：
熟鹌鹑蛋表面裹一层生粉，再包入肉末中。
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步骤 3：
最后裹满面包糠，成团。
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步骤 4：
油温4成热，肉圆在手中团的圆一些，下油锅炸至表面金黄，微微浮起来，大约3分钟。
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步骤 5：
用色拉酱：番茄沙司=5:1的比例调制蘸酱。
小贴士
1. 鹌鹑蛋表面裹生粉可以确保跟肉末粘紧。
2. 如果是白色的面包糠，可以略微升高油温炸制，白色比黄色面包糠容易控制表面颜色。
3. 酱料必不可少，猪肉和鹌鹑蛋没有过多调味比较清淡，搭配酱料最美味。
经典的苏格兰蛋做法，是用肉包水煮蛋炸制而成的，这里替换成了鹌鹑蛋，是不是显得更小巧可爱了呢？而且吃一个也不会太撑，解解馋再好不过了~
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