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红豆中种小面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 350克
- 鲜牛奶 190克
- 黄油 38克
- 鸡蛋 1个45g左右
- 酵母 4克
- 红豆沙 适量
- 白糖 45克
- 盐 3克
- 中种：
- 中筋面粉 300克
- 水 250g
- 酵母 3克
红豆中种小面包的做法步骤
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步骤 1：
先用低于37度的温水融化酵母，静置5分钟左右（太热的水会杀死酵母菌），再倒入面粉中搅拌均匀，面粉揉至成团放冰箱冷藏一夜后取出180g排气再冷藏24小时取出，撕成碎块跟主面团放入面包机（除黄油外）揉至扩展阶段大概一个揉面程序20分钟，在加入黄油揉至手套膜，一般20分钟即可出膜，不过也不要太刻意一定要揉出手套膜的，放室温发酵至两倍大（现在这种天气室温即可，冬天直接面包机发酵）
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步骤 2：
取出排气均匀分成十份，如果太粘可以适当的在案板上撒点手粉，滚圆松弛10分钟
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步骤 3：
赶成面皮像包包子一样包入红豆沙，再滚圆，放入烤箱发酵至两倍大，烤箱里放入一杯热水，增加湿度
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步骤 4：
表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片装饰，没有可以用芝麻代替，连芝麻也没有，不要装饰也是可以的
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步骤 5：
烤箱180度预热5分钟，倒数第二层烤20分钟左右，再中层烤15分钟左右，表面要及时加盖锡纸防止烤焦，这个按自己的烤箱温度控制一下
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步骤 6：
成品图
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步骤 7：
趁面包还有余热装保鲜袋密封室温保存，即可回软。
小贴士
菜谱中的中种部分是我只是取了其中的180克面团，没有全部采用，剩下的我烫了菜饼，拿来做馒头也是可以的，物尽其用吧！
