梅子鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  首先处理鸭子、割开颈部、取出气管除去淋巴。在鸭腔取出肺部，用清水洗净干净。

• 步骤 2：

  准备材料

• 步骤 3：

  准备配料

• 步骤 4：

  烧热半锅清水。

• 步骤 5：

  将鸭子放进汆烫、除去羶味，煮沸3-4分钟即可取出。

• 步骤 6：

  取出鸭子冲洗干净。

• 步骤 7：

  将锅烧热，放适量的油，将材料爆香。

• 步骤 8：

  放入玫瑰露酒、糖、老抽、压碎的酸梅，盐、橘子皮、胡椒粉、鸡粉、

• 步骤 9：

  倒入1000毫升清水煮开

• 步骤 10：

  煮开后放入鸭子，将鸭子两面上色。盖上锅盖，转中小火。每隔15分钟将鸭子轮流翻面煮熟，令鸭子入味，煮一小时。

• 步骤 11：

  打开盖，用竹签扎入鸭腿，如果没有血水，鸭子就熟了。关火，再盖上锅盖，浸1小时。

• 步骤 12：

  浸1小时之后，取出切件上碟。

• 步骤 13：

  将鸭汁隔除里面的材料去渣，去油。

• 步骤 14：

  鸭汁用大火煮浓稠即可做鸭子的酱汁。

• 步骤 15：

  将做好的梅子鸭切块上桌。