红烧蟹斗的做法步骤

• 步骤 1：

  荸荠切末，肉膘切粒，备用。

• 步骤 2：

  将荸荠末、肉膘粒，肉糜加盐、鸡蛋、姜末、黄酒、生粉拌匀上筋，备用。

• 步骤 3：

  锅内放入5克油，放入姜末、肉膘煸香后倒入蟹肉煸炒。

• 步骤 4：

  加白兰地、盐、糖、清汤，煮开后勾芡出锅，备用。

• 步骤 5：

  蟹盖洗净后吸干水份，抹上适量生粉。

• 步骤 6：

  镶入肉糜铺底。

• 步骤 7：

  镶入炒好的蟹肉。

• 步骤 8：

  放上肉糜抹成小山堆，备用。

• 步骤 9：

  做好的蟹斗撒上些生粉。

• 步骤 10：

  肉面朝下，放入油锅内煎透。

• 步骤 11：

  捞出。

• 步骤 12：

  锅内加入葱姜煸炒。

• 步骤 13：

  放回蟹斗。

• 步骤 14：

  加酒、生抽、老抽、醋、糖，水。

• 步骤 15：

  加盖焖煮7分钟。

• 步骤 16：

  开盖收汁，淋入水淀粉后淋油出锅装盘即可。

• 步骤 17：

  完成。