小鲜肉酥皮月饼(8个份)的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮材料放入面包机，启动一个面团程序。

• 步骤 2：

  油酥材料放进大碗，抓捏成团。

• 步骤 3：

  也可以手揉油皮，出膜就可以了(如图所示)。

• 步骤 4：

  油酥醒30分钟。

• 步骤 5：

  揉好的油皮很光亮，盖膜醒30分钟。

• 步骤 6：

  醒面的时候拌馅料。 肉馅拌入姜末，加适量盐，酱油搅匀;加入葱花，榨菜丁，1个蛋清搅打至上劲。

• 步骤 7：

  油皮8等分，约23g/个;油酥8等分，约16g/个。

• 步骤 8：

  油皮面团压扁擀圆，裹起油酥，收口向下，醒20分钟。

• 步骤 9：

  醒好的面团压扁擀成椰圆，翻面，由上而下卷1圈半，收口向下，醒20分钟。

• 步骤 10：

  再次压扁，擀长条(比上次长些)，翻面，自上而下卷两圈半以上(卷的圈数决定起酥的层数，圈多层多)，收口向下，醒20分钟。

• 步骤 11：

  醒好的面团横放，收口向上，食指在中间压一下; 两边向中间折; 压扁，翻面擀圆; 再翻面包馅; 收囗捏紧。

• 步骤 12：

  收口向下放入180度预热好的烤箱，中下层，10分钟，转170度再烤20分钟。

• 步骤 13：

  烤好取出，用筷子蘸少许食用红色素点缀一下顶部。