鱼香茄子包的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼香茄子： 食材准备。

• 步骤 2：

  茄子去皮切成小丁，下热油锅过油。

• 步骤 3：

  捞出沥干油份。

• 步骤 4：

  将夹心肉末煸炒成碎粒。

• 步骤 5：

  加入红椒粒一起煸炒。

• 步骤 6：

  将葱、姜、蒜煸香，加入酒酿略微煸炒一下，倒入茄子一起翻炒。

• 步骤 7：

  最后加入所有调味料，翻炒均匀，勾芡后，待冷却放入冰箱，最后包馅料时加入8克香醋拌匀。

• 步骤 8：

  揉面： 酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。

• 步骤 9：

  低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入酵母液的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。

• 步骤 10：

  倒出桌面，揉和成面团。

• 步骤 11：

  包上保鲜膜，静置15分钟。

• 步骤 12：

  用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。

• 步骤 13：

  将面团卷起，揉成长条状。

• 步骤 14：

  将面团分成切12等分。桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁，盖上保鲜膜，醒发5分钟。

• 步骤 15：

  用擀面杖擀成圆形包子皮。

• 步骤 16：

  包入鱼香茄子馅35克。

• 步骤 17：

  捏成皱形的花纹。

• 步骤 18：

  放入蒸笼内再醒发至膨胀，待水开后，上笼蒸10-12分钟即可。

• 步骤 19：

  完成。