天然酵母|洛代夫面包 by 点点香 - 菜谱

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固体酵种的作用在养酵母那篇里写了，有很大一部分是提升风味的。这里用干酵母，加快发酵时间，如果只用固体酵种，则发酵时间一定会延长，会产生过大的酸味。所以要么增加干酵母，要么增加固体酵种的比例。

点点香 2017年05月14日发布

上次分享的固体酵种，养的怎么样啦
咱们开始用这个酵种做面包呗

洛代夫面包，是一种主食面包，法国名字叫Pain de Lodeve
成分很简单，只有面粉、水、盐和酵母
这款面包的含水量比较大，内心柔软略有嚼劲
表皮是脆的，一般用来切片抹酱或者夹馅

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