打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。
打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。
氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
打卤面收藏
浏览 80617
收藏 9
所需食材
- 鲜面条 200g
- 葱 半颗
- 姜丝 适量
- 蒜 3瓣
- 油豆腐 2块
- 黄瓜 一个
- 鸡蛋 2个
- 大虾 3个
- 自制卤猪舌 3、4块
- 淀粉 适量
- 高汤 适量
- 平菇 两个
打卤面的做法步骤
-
步骤 1：
准备好食材
-
步骤 2：
自己压得面条健康又美味
-
步骤 3：
油热爆香葱姜炒出香味
-
步骤 4：
放入油豆腐丝翻炒均匀
-
步骤 5：
放入平菇丝炒匀
-
步骤 6：
烹入适量生抽和鸡精（这里生抽的量要比平时多放些）
-
步骤 7：
放入蒜瓣炒出香味
-
步骤 8：
倒入高汤
-
步骤 9：
鸡蛋打散……水淀粉准备好
-
步骤 10：
汤烧开后转中火稍煮一下，勾浓芡后加入蛋液
-
步骤 11：
关火放入黄瓜丝
-
步骤 12：
香浓、鲜美的卤做好了
-
步骤 13：
水开煮面，煮面条的水一定要多些
-
步骤 14：
面条装碗浇上香浓、鲜美的卤再摆放上卤猪舌、大虾（大虾可与卤一起煮也可单煮）
-
步骤 15：
配上自制小菜……腌萝卜丝、糖蒜……美极了
