儿子过生日，点的慕斯蛋糕，而我想尝试滴落。所以就合二为一了。基础步骤这里不讲，我有家庭教学。
分两天，用了7个小时制作，准备两个六寸戚风，各切两片（我是准备了一个加厚版的六寸戚风，平切三片）。然后放入戚风模具，一片戚风放进去之后都填人慕斯馅，再一片……最顶端的一片不必放慕斯。冷藏过夜。第二天脱模，表面用淡奶油抹平。这些基础步骤都略过，我有家庭教学。
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滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧收藏
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所需食材
- 巧克力甘纳许
- 淡奶油 35克
- 黑色巧克力 30克
- 酸奶慕斯馅
- 奶油奶酪 150克
- 酸奶 75克
- 淡奶油 180克
- 细糖 56克
- 吉利丁片 15克
- 表面装饰 随意
滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧的做法步骤
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步骤 1：
巧克力甘纳许制作:淡奶油用奶锅隔水加热（宽阔的锅做开水，奶锅放水中间，不放水。）放入巧克力，搅拌致融化。
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步骤 2：
冷了之后，用小勺盛很少量，这样滴到准备好的蛋糕边缘，滴落的部分要尽量少，都流到底就不好看了，用勺子一点点引流。
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步骤 3：
把聚集比较浓的地方，用勺背抹开些。蛋糕中间可以这样露白色，也可以都涂满巧克力甘纳许。然后做装饰。
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步骤 4：
内测是三层可可戚风+酸奶慕斯蛋糕。
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步骤 5：
开吃！
小贴士
平时做普通淡奶油蛋糕，就可以做滴落。夏天做慕斯蛋糕比较好，中间比较平整，不会化软，承重力好。口感比纯奶油蛋糕更丰富。
