鹃城郫县豆瓣之香辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选个大、鲜活的龙虾，卖家会给去头去泥线。

• 步骤 2：

  拿回家后，有强迫症的仍觉得难以处理干净，于是用厨房剪刀剪去虾钳和小足及虾嘴，再用牙刷在流水下洗刷，特别是小龙虾的腹部。

• 步骤 3：

  洗净沥干水分。是不是比外面的干净太多？

• 步骤 4：

  一勺料酒、姜片、一点点盐腌制10分钟，去腥、入味，还可以使虾肉紧致。

• 步骤 5：

  主要配料。

• 步骤 6：

  外加川菜之灵魂的郫县豆瓣酱。

• 步骤 7：

  热油下腌制好的龙虾，大火爆炒至虾壳变红。

• 步骤 8：

  下姜蒜、花椒、干辣椒、八角配料。

• 步骤 9：

  加入鹃城郫县豆瓣，一勺白糖，淋入少许生抽继续翻炒。再加入小半碗水加盖焖至水收干。

• 步骤 10：

  加入鸡精调味，腌制放过少量盐，豆瓣也闲，不用加盐味道足了。撒上大葱再翻炒片刻。

• 步骤 11：

  起锅，味道香喷喷，相信自己，比外面的好吃太多，干干净净、放放心心、健健康康。

• 步骤 12：

  好吃得舔手指……