8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白，蛋黄分开，分别在无水鱼油的容器中。

• 步骤 2：

  蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶，抽打均匀。

• 步骤 3：

  加入玉米油抽打均匀。

• 步骤 4：

  晒入低筋面粉抽打均匀。

• 步骤 5：

  蛋黄糊做好了，提起打蛋器自由流动状态即可。

• 步骤 6：

  打发蛋白，滴几滴白醋或柠檬汁。电动打蛋器中速打发。打至大泡时加入3/1的糖继续电动打蛋器打发。

• 步骤 7：

  待稍有细腻感觉时再加入3/1的糖继续中速打发。

• 步骤 8：

  加入剩余的糖继续打发，打至提起打蛋器有尖尖角。

• 步骤 9：

  铲3/1的蛋白加入蛋黄糊的容器中，翻拌均匀(注意:翻拌或者Z字手势，切记不要搅拌)

• 步骤 10：

  再取一铲到蛋黄糊容器中，继续翻拌均匀，翻拌，翻拌，翻拌，重要的事情说三遍。 把蛋黄糊倒入蛋白容器中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  倒入8寸磨具中，直上直下的摔几下，震出气泡，图中是我刚摔过的，看边上的气泡，如:不震出的话很容易开裂。

• 步骤 12：

  烤箱130度预热5分钟，入烤箱中层，上下130度烤35-40分钟，(根据自家烤箱性能而定)随时注意观察颜色，我的图中大概是烤了20分钟样子，已经爬的很高啦！

• 步骤 13：

  40分钟到，戴上隔热手套立即取出磨具，倒扣在烤网上，下面放两个小碗，凉的快些。彻底凉透后再脱模。

• 步骤 14：

  搭配一杯咖啡，下午茶启动。

• 步骤 15：

  大爱的原味戚风蛋糕，好吃到停不下来。

• 步骤 16：

  看内组织，香甜，松软可口。