腌芥菜笋的做法步骤

• 步骤 1：

  芥菜笋洗净控干水分晾干

• 步骤 2：

  晾干的芥菜笋放入无油无水的容器中……切成段（腌制之前可以先把笋的外皮去掉，也可腌制好以后吃的时候在去掉外皮）

• 步骤 3：

  芥菜笋晾干的同时煮一锅花椒水晾凉

• 步骤 4：

  白醋一定要买酿造的白醋（生抽，老抽，醋，白醋这些调味品一定要买酿造的，勾兑的对身体伤害极大）

• 步骤 5：

  倒入适量白醋（白醋可以多倒些，白醋都多些没关系，我每次都会倒入半瓶或三分之二瓶，如果只是腌一两斤蔬菜就不要到这么多了，半瓶或少半瓶就可以了）

• 步骤 6：

  撒入适量盐……多点没关系，但不要一下子放太多

• 步骤 7：

  凉透的花椒水

• 步骤 8：

  花椒水连同花椒粒一起倒入放了盐，白醋的芥菜笋里

• 步骤 9：

  盖上盖子15天以后就可以吃了（为什么要15天以后才可以吃，因为15天以后亚硝酸盐是最低的几乎没有了），15天以后开盖取腌好的泡菜一定要用干燥无水无油的筷子才可以，如果筷子上有水或油里面的泡菜就会长毛烂掉

• 步骤 10：

  腌制几天后的变化

• 步骤 11：

  15天后腌好的芥菜笋，去皮切片或丝用葱花，干辣椒，油炒一下，不要加盐及鸡精等调味品，装盘后淋上几滴香油——酸，爽，脆配上一碗小米粥，一个肉包子美味，快捷的早餐就完成了——腌好的泡菜可炒肉丝，猪肝等可搭配面条，米饭，粥等食用