红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。
并且有益气养血，舒筋利骨的功效。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧鲳鱼收藏
浏览 85904
收藏 0
所需食材
- 鲳鱼 1条
- 姜片 适量
- 蒜 半头
- 大葱 半根
- 盐 少许
- 糖 半勺
- 老抽 少许
- 酱油 1勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 尖椒 半根
- 料酒 2勺
- 醋 1勺
红烧鲳鱼的做法步骤
-
步骤 1：
鲳鱼处理干净、划几刀。
-
步骤 2：
撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
-
步骤 3：
葱姜蒜备好。
-
步骤 4：
起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
-
步骤 5：
另起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
-
步骤 6：
倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
-
步骤 7：
剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
-
步骤 8：
相当入味了！夹一块鱼肉蘸着汤汁，决对米饭杀手！
小贴士
1、不用放鸡精和味精了，鱼肉自身就非常鲜美。
2、炖的时候无需放盐，因为之前腌制的时候已经放盐了，而且豆瓣酱和酱油都是有咸度的。（口重的另当别论）
