手工长寿炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一晚准备面条。 揉面：300g高筋粉，4g盐，2个鸡蛋，50g清水，和面光滑（面包机和面两次）

• 步骤 2：

  用手动压面机压面皮。 1,先吧面团分割两份，分别用擀面杖压薄，在放到压面机，调最细的档，手动压面（有电动的随意发挥）。

• 步骤 3：

  反复压面4-5次（每次加一些干粉对折再压），选择想要的宽度，继续用压面机压成面条（没有该功能可以撒干粉折几折后用刀切）。

• 步骤 4：

  切好的面条，用晾衣架晾起，挂着过夜。

• 步骤 5：

  锅里热水，加油和盐，面团煮软后（1分钟左右），过冷河，浸泡在冷水里。

• 步骤 6：

  准备炒面材料：青菜，葱，鸡蛋，火腿，蒜头等。

• 步骤 7：

  分别切成想要的状态。

• 步骤 8：

  锅里热油，先煎鸡蛋。 此时面条可拿起来沥干备用。

• 步骤 9：

  鸡蛋办凝固的时候炒散，加入葱白和蒜头爆香。

• 步骤 10：

  加入青菜，放盐调味，加少许酒，再加入火腿翻炒。

• 步骤 11：

  加入面条，继续爆炒，加盐和胡椒粉。

• 步骤 12：

  最后放入葱叶，淋酱油和少许耗油。

• 步骤 13：

  上碟后可再加一些胡椒粉，长寿面开吃！

• 步骤 14：

  自己做的面，好吃又放心，想多长就多长...长寿”。