软香不腻东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，切块，用线绑上，防止炖散。

• 步骤 2：

  凉水焯肉。

• 步骤 3：

  葱切段，姜切片，均匀铺砂锅底。

• 步骤 4：

  将焯好的五花肉肉皮朝上放在沙锅内。

• 步骤 5：

  两勺老抽、三勺生抽、一滴蚝油、少许鸡汁、适量盐。

• 步骤 6：

  2勺白糖，半碗水，熬糖。

• 步骤 7：

  糖粘稠加一勺生抽。

• 步骤 8：

  将糖色涂在五花肉上。

• 步骤 9：

  放入冰糖，红糖、枸杞。

• 步骤 10：

  将花椒、大料、树皮，放在调料盒里，放入锅中，倒入第5步的料汁，向锅里填花雕酒，浸没五花肉，加两粒辣椒。大火炖开，再小火慢炖。

• 步骤 11：

  小火慢炖时，将砂锅表面油撇出，把肉翻一下，继续小火慢炖，可以去油腻感。并且把辣椒拿出来。

• 步骤 12：

  慢炖2小时后，捞出，放在盘子里，表面浇上炖时的汤汁。

• 步骤 13：

  放在蒸锅里蒸20-30分钟。去油腻。

• 步骤 14：

  出锅。