微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧虾球收藏
浏览 110545
收藏 26
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾尾端 2斤
- 色拉油 适量
- 大蒜 1头
- 小葱 两根
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 大葱 一根
- 姜 一坨
- 生抽 适量
- 干辣椒 4颗
- 鲜辣椒 4颗
- 干料 若干
- 芡汁 一小碗
红烧虾球的做法步骤
-
步骤 1：
虾尾买回来清水泡半个钟头，掐去虾线，剪刀在虾背上剪一刀，用牙刷把虾腹部刷干净。
-
步骤 2：
姜，蒜，干椒和鲜辣洗净切碎。
-
步骤 3：
干料（桂皮，花椒，八角，橘皮……）洗净，生抽、酱油、醋和冰糖混合调成酱汁备用。
-
步骤 4：
啤酒和南泉烧菜香备用。
-
步骤 5：
油烧热，下虾球微炸至变色捞起。
-
步骤 6：
再下油烧热，下生姜、蒜、干椒、花椒和辣椒炒香。
-
步骤 7：
下两大勺南泉烧菜香炒热。
-
步骤 8：
加入虾球爆炒。再放酱汁和小半瓶啤酒，烧开后转小火，倒入大葱，盖锅盖小火焖三分钟。
-
步骤 9：
转大火炒几下，倒入芡汁，炒收汁后装盘。
小贴士
虾不要焖太久。
酱汁和烧菜香都有盐分就不用另外加盐了，勾芡收汁后就比较有味道。
我每次买虾尾比较多，如果买的量少，可以酌情减少调料。
