外婆最爱的桃酥#中式点心开启你的回忆#

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外婆最爱的桃酥#中式点心开启你的回忆#收藏

浏览 18284 收藏 653 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 低筋面粉 210克
  • 糖粉 100克
  • 玉米油 110克
  • 鸡蛋 一个
  • 核桃仁 50克
  • 泡打粉 4克
  • 小苏打 2克
  • 鸡蛋液 适量装饰
  • 芝麻 适量装饰

小贴士

传统桃酥加入的是臭粉,会让桃酥表面裂开非常漂亮错综复杂桃酥特有的纹路,但是臭粉不易保存,所以配方改良成了苏打泡打粉配比代替,一样美味经典。

Mi_manchi 2017年05月12日发布
桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名,是外婆最爱吃的点心。
相传在唐元时期,景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法,因当时是陶工烘焙出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
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