牛奶面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作中种，中种部分食材全部放入面包桶，启动面包机和面功能。

• 步骤 2：

  揉至面团光滑，保鲜膜覆盖，室温发酵。

• 步骤 3：

  室温发酵（我用了三小时，室温26度）三倍或者四倍大，停止发酵。

• 步骤 4：

  主面团食材出黄油外加入面包机桶。中种撕成小块也加入桶内，启动面包机和面功能。

• 步骤 5：

  揉至面团光滑，加入黄油，继续揉面。

• 步骤 6：

  揉至面团拉出大片坚韧的面膜。

• 步骤 7：

  滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

• 步骤 8：

  把面团平均分成十等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

• 步骤 9：

  取一个面团擀成椭圆形。

• 步骤 10：

  左右两边分别向中间折叠。

• 步骤 11：

  用面杖擀成长舌形，上下往中间卷起。

• 步骤 12：

  放入烤盘，保鲜膜覆盖，室温（26度，大约40分钟）进行发酵。

• 步骤 13：

  面团发酵两倍大，表面用刀割口，表面筛高粉。

• 步骤 14：

  放入烤箱中下层，上下管170度烘烤20分钟，表面金黄出炉。普通烤箱提前八分钟预热。

• 步骤 15：

  出炉稍微冷却后在脱模，要不太软拿不出来。

• 步骤 16：

  放至冷却架凉透。

• 步骤 17：

  成品图。

• 步骤 18：

  成品图。