茄汁脆皮豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐，冷水浸泡十分钟后 ，入沸水煮十分钟，沸水内加少许盐和几滴油

• 步骤 2：

  捞出放凉，切片

• 步骤 3：

  控干水份后，裹干淀粉，入油锅，炸至表面淡金黄色，捞出控油，放凉约二十分钟

• 步骤 4：

  放凉后，二次入锅，炸至表面发硬，颜色变深黄，捞出控油

• 步骤 5：

  另起锅，葱姜蒜爆香

• 步骤 6：

  依次放番茄酱三勺，生抽一勺，醋一勺，糖两勺，鸡精和盐少许煮沸

• 步骤 7：

  浇临泉就好