鱼香茄子盖浇饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  茄子切成条，加入盐1小勺，用手抓匀，腌制20分钟。

• 步骤 3：

  葱、蒜切碎，青红椒切块。

• 步骤 4：

  西红柿切成块。

• 步骤 5：

  调碗汁。老抽半勺，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，糖4勺，淀粉1勺放碗内，在胶乳一半的葱蒜搅匀备用。

• 步骤 6：

  茄子挤去水分，用面粉抓匀。

• 步骤 7：

  锅烧热放油，不用太多，平时炒菜稍微多一点点就可以了。油热下入茄子煸炒至熟，捞出备用。

• 步骤 8：

  锅留底油，油热下入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 9：

  下入西红柿块翻炒几下，倒入调好的碗汁。

• 步骤 10：

  接着下入青红椒块。

• 步骤 11：

  最后加入剩下的葱蒜。

• 步骤 12：

  滴入几滴香油。

• 步骤 13：

  翻炒均匀，米饭放小碗扣在盘子上，再浇上鱼香茄子就可以了。

• 步骤 14：

  绝对下饭菜！

• 步骤 15：

  多吃两碗米饭。