红豆戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄3个。

• 步骤 2：

  油，牛奶，糖加入。

• 步骤 3：

  搅匀糖溶化。

• 步骤 4：

  筛入低粉用Z字型手法搅匀没颗粒。

• 步骤 5：

  加入红豆。

• 步骤 6：

  分离蛋清。

• 步骤 7：

  打蛋器打发有鱼眼加入1/3糖。

• 步骤 8：

  继续打发如图加入第二次糖。

• 步骤 9：

  打发细腻组织加入剩余糖，湿性发泡即可。

• 步骤 10：

  先拿1/3蛋白跟蛋黄搅匀，注意手法切半。

• 步骤 11：

  再把剩余蛋白跟蛋黄一起搅拌。烤箱预热上火170度，下火160度。

• 步骤 12：

  倒入6寸模具，轻震几下。

• 步骤 13：

  烘焙中时间到，拿出轻震，倒扣放凉脱模。

• 步骤 14：

  成品。