酥炸小鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材和配料。小鱼去内脏处理干净、洗净控水

• 步骤 2：

  先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟

• 步骤 3：

  淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以

• 步骤 4：

  可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆

• 步骤 5：

  锅内倒入植物油，油温8成热下入挂糊的小鱼，不要翻动，中火炸制，小鱼变硬定型再翻面

• 步骤 6：

  颜色变黄、鱼变硬、酥脆即可控油后装盘，趁热快速撒入孜然碎，余温很快激出孜然的香味，成品非常好吃，连刺都不用吐，外皮酥酥的，鱼肉还不干

• 步骤 7：

  开吃吧，一大盘一会就扫光！