南瓜红枣戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜蒸熟，取出120g南瓜泥放在一个大点的容器里；

• 步骤 2：

  南瓜泥里放进 5个鸡蛋的蛋黄。蛋白另放在一个无油无水的容器里；

• 步骤 3：

  把蛋黄和南瓜泥搅拌均匀；

• 步骤 4：

  把低筋面粉过筛到南瓜蛋糊里；

• 步骤 5：

  用手动打蛋器划“Z”字把面粉和南瓜蛋糊混合，不要转圈搅拌，以免起筋；或者用刮刀从下往上翻拌也可以；

• 步骤 6：

  把切好的红枣碎放进去，还是划“Z”字拌均匀；

• 步骤 7：

  蛋白放在无油无水的小盆里，用电动打蛋器打出鱼眼泡；

• 步骤 8：

  加入白糖。一般原味戚风蛋糕我加白糖是60g，因为这个是南瓜红枣的，南瓜和红枣本身都有甜味，所以我减了白糖的量 ，只放了40g糖，个人觉得甜味刚好，如果喜欢更甜的可以多加点糖。但为了健康考虑，建议少糖比较好。

• 步骤 9：

  把蛋白打发至干性发泡，打起打蛋头能看到一个小小的直立的三角；

• 步骤 10：

  取二分之一的打发蛋白放到南瓜蛋黄糊里；

• 步骤 11：

  用刮刀上下翻拌或切拌均匀；

• 步骤 12：

  再倒进蛋白盆里，继续上下翻拌或切拌；

• 步骤 13：

  拌成均匀细腻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊蓬松感很好，如果是稀的流动的那说明消泡了；

• 步骤 14：

  倒进两个阳晨六寸花形蛋糕模中。量有点大，多出来一点我放了一个纸杯里了；

• 步骤 15：

  烤箱100度预热，中下层，50分钟。（每个烤箱的温度都会有差异，请按照自家的烤箱温度也调节温度和时间，我家的这台烤箱温度偏高，超过100度就会爆裂，所以只能是低温长时间的烘烤才可以）

• 步骤 16：

  蛋糕烤好了，能够看到蛋糕都鼓出模具的高度了；

• 步骤 17：

  取出蛋糕轻震一下，倒扣在晾网上；（纸杯的不需要倒扣）

• 步骤 18：

  等蛋糕放凉以后，再把模具去掉，因为用的是不沾模，很轻松就把模具去掉了，而且蛋糕形状很完整。

• 步骤 19：

  这两个花形蛋糕模都很漂亮哦。图是提拉米苏造型的

• 步骤 20：

  图是双层花形的。

• 步骤 21：

  切一块当下午茶还是不错的。尝一尝吧！因为用了南瓜，整个蛋糕都是黄色的，感觉金灿灿的，这款蛋糕无油无奶，香甜美味，好吃极了。 这个配方我做的是两个六寸和一个纸杯的蛋糕，如果没有六寸模具，可以换成12个纸杯或者一个八寸的蛋糕模也可以制作的。