女王的黯然销魂日式叉烧（面）的做法步骤

• 步骤 1：

  选择厚薄大约在3-4公分左右的猪五花，去皮。宽度和长度不太限制。如果猪咪咪附近的，淋巴和血管会较多，需要清理干净。洗干净以后用厨房纸巾吸干表面水分备用。肥瘦按照个人喜好决定，但是一点要有点肥的，不然真的好难吃。

• 步骤 2：

  原猪皮的那面朝下放置在案板上，紧紧的从一边将肉卷起，用棉绳捆紧。要捆的牢一点，至于什么方法其实不重要，只要不散就行。

• 步骤 3：

  锅里放一茶匙的油，烧热

• 步骤 4：

  下肉卷煎

• 步骤 5：

  同时放入4片姜片一起煎

• 步骤 6：

  煎到表面金黄略焦就可以拿出，备用。煎糊的姜弃之。整个过程大约需要10-15分钟，内部不需要熟，所以中大火煎。

• 步骤 7：

  将糖和水分别称好，其余的液体/膏体调味料混合好

• 步骤 8：

  锅炉不用洗，用余留的油炒糖色。在刚才煎制肉卷的锅里倒入糖。

• 步骤 9：

  中小火炒制糖全部融化并成琥珀色的时候

• 步骤 10：

  倒入开水，这里注意安全

• 步骤 11：

  烧开后备用

• 步骤 12：

  在压力锅中放入煎好的肉，再倒入调好的酱汁

• 步骤 13：

  和炒好的糖色

• 步骤 14：

  用点压力锅以最大压力压30-40分钟。按照自己的喜好来。我个人喜欢保留一点弹性的。就压了30分钟。没有压力锅的亲，可以用慢炖锅，也可以用电饭锅的煮粥功能，或者直接中小火炖煮2小时

• 步骤 15：

  压好后不着急拿出来，在酱汁中浸泡一夜

• 步骤 16：

  浸泡好后取出切片，吃之前在锅中加入焖肉的酱汁，和肉一起再烧一下，可以同时煮面

• 步骤 17：

  酱汁变浓稠后夹出肉，用面汤稀释酱汁，再按照自己的口味稍加酱油和香油调味做成汤底

• 步骤 18：

  配上溏心卤蛋和面条～神马味千拉面，不care！我不客气啦～