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家酱脊骨收藏
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所需食材
- 猪脊骨 1.5斤
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 花椒 1小把
- 姜 3块
- 干辣椒 3-5个
- 生抽 30g
- 老抽 5g
- 料酒 20g
- 盐 少许
- 蒸鱼豉油 10g
- 鸡架（掰散） 一只
- 山楂干 3片
家酱脊骨的做法步骤
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步骤 1：
洗净的脊骨和鸡架一起冷水下锅，加入料酒，煮至水开起血沫，关火；倒掉血水，将骨头用温水洗净，放入慢炖锅中。
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步骤 2：
将作料倒入清水锅中，煮至温热，关火。
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步骤 3：
将作料汤倒入慢炖锅中，汤与骨头齐平，炖至2.5～3.5个小时，即可。
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步骤 4：
完成。
小贴士
1、慢炖锅3.5个小时，骨头完全松软，一触即散。这个火候程度供参考。
2、加入鸡架是为了味道鲜美，讨教来的经验。
一直不喜欢猪脊骨这个部位，我希望能够通过美食的方式改变自己对它的看法。
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