香菇酱拌苦笋的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜苦笋，卖菜的会帮忙剥去外壳。苦笋脆爽、略带苦凉，夏日食之，好处多多。

• 步骤 2：

  这是剥去外壳的鲜笋。

• 步骤 3：

  切成细丝。

• 步骤 4：

  开水下锅。

• 步骤 5：

  水再次沸腾后煮2分钟，去除苦涩味。

• 步骤 6：

  捞起在流水下冲洗。

• 步骤 7：

  放入清水中浸泡。4-7步骤均为去除苦笋的苦涩味，让鲜笋更爽口。浸泡几个小时后可以再换水再泡。

• 步骤 8：

  泡至水清澈。捞起沥干，甜椒切丝沸水略烫，放入盘中。

• 步骤 9：

  鹃城郫县香菇酱适量淋上。再加入盐、鸡精、生抽、醋、白糖调味。最后淋上芝麻油、红油、花椒油拌匀。

• 步骤 10：

  单独吃香菇酱过于浓郁，单独吃笋过于清淡，二者搭配，香菇酱弥补了鲜笋的寡淡，鲜笋又让香菇酱有了夏日的脆爽，相得益彰。