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1. 红糖水要降温,不然会烫死酵母,量不一定完全用完,看面团状态分次添加,切勿一次性加多了。2. 醒发的目的是让原料充分融合,这样再次揉后面会光滑有弹性。3. 最后锅中的温水作用是帮助发酵,蒸的时候一定要先把水烧开。