椰蓉吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵种材料混合冰箱冷藏一夜。

• 步骤 2：

  主面团除黄油外（包括酵种）按照先液体后固体的顺序放入厨师机中揉面一个程序10分钟。

• 步骤 3：

  加入软化的黄油再揉2个程序20分钟，至手套膜。

• 步骤 4：

  将面团揉圆发酵，盖湿布或保鲜膜防止面团干燥。

• 步骤 5：

  利用发酵的时间制做椰蓉馅。黄油软化后加入砂糖打至发白膨大。

• 步骤 6：

  鸡蛋分次加入打发至颜色变浅呈羽毛状。

• 步骤 7：

  筛入椰蓉搅拌均匀。

• 步骤 8：

  发酵大约40-60分钟，现在天热发酵时间缩短。手指戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 9：

  面团排气后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 10：

  将松弛好的面团擀成长方形。

• 步骤 11：

  三分之二处铺上椰蓉馅。

• 步骤 12：

  右边无馅的部分向左边折叠三分之一。

• 步骤 13：

  左边再折叠过来。

• 步骤 14：

  再一次重复折叠一遍。

• 步骤 15：

  刮板平均分成3份，顶端不要切断。

• 步骤 16：

  编成辫子，不要太紧，切口尽量向上。

• 步骤 17：

  放入土司模具中。

• 步骤 18：

  烤箱进行二次醒发，旁边放一盆热水有助于醒发，直至8、9分满。看状态不看时间。

• 步骤 19：

  烤箱预热的时间土司刷上鸡蛋液，也可不用。

• 步骤 20：

  烤箱预热，170度35分钟。随时观察，颜色深了别忘加盖锡纸。

• 步骤 21：

  出炉立即倒扣散热，温凉密封保存。

• 步骤 22：

  成品图