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步骤 1:
家庭聚会所以用了20斤小龙虾,正常情况一般只需要两三斤的量即可。
步骤 2:
第一步将小龙虾冲洗干净,去除虾线、头部、腮都要处理干净。剩下的部分用小刷子刷干净
步骤 3:
锅里倒大量的油、油温升高后,将处理好的小龙虾倒入油锅炸,小龙虾过油后呈红色。
步骤 4:
炸好的小龙虾颜色很好看
步骤 5:
中间步骤忘记拍了。锅内留底油、(小火)放葱姜蒜煸香、加八角桂皮香叶、再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱、小米辣、干辣椒段炒香。炒出香味后将炸过的小龙虾放进去翻炒。再放啤酒没过小龙虾(我用的小龙虾有20斤比较多、另外加了些开水)
步骤 6:
放入啤酒后、大火煮至冒泡,调小火焖20-30分钟。再放入紫苏调味。
步骤 7:
大火收汁,放入适量韭菜,增香。
步骤 8:
放盐味精、香油、蚝油拌匀即可。
步骤 9:
装盘,撒葱花。可惜拍虚了,实物颜色很好看很诱人。
步骤 10:
吼吼,20斤小龙虾。
步骤 11:
哈哈,发一个对比图,都吃完了。