彩虹贝果~天然酵种的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

• 步骤 2：

  立即将揉好的面团均分5份，四份分别加红丝绒溶液，抹茶粉，可可粉，竹碳粉揉匀，一份原色，滚圆松弛10分钟。 Ps:为了保持松弛速度一样，揉好最后一个面团后，将其他四个再次滚圆一下。

• 步骤 3：

  将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

• 步骤 4：

  一个一个叠起来。

• 步骤 5：

  稍微擀开成长方形。

• 步骤 6：

  如图切四个。

• 步骤 7：

  横截面。

• 步骤 8：

  慢慢拉开略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。

• 步骤 9：

  一头用擀面杖压扁。 扭一下。

• 步骤 10：

  卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

• 步骤 11：

  入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。 Ps，发酵时间不固定的，比如今天天气比较热一个小时就发好了。

• 步骤 12：

  糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

• 步骤 13：

  翻面。

• 步骤 14：

  将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

• 步骤 15：

  中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。

• 步骤 16：

  出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下或者150度烤几分钟，脆脆的也很美味呢。

• 步骤 17：

  切开美美哒。