椰浆芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪放入无水的盆内，加入椰浆

• 步骤 2：

  隔热水，用手动打蛋器搅拌。用中小火

• 步骤 3：

  奶油奶酪无颗粒时加入黄油，搅拌使黄油化

• 步骤 4：

  混合好的黄油奶酪糊，细腻无颗粒

• 步骤 5：

  分三次加入三个蛋黄。每次加一个，加入后迅速搅拌，以免蛋黄被烫熟而结颗粒

• 步骤 6：

  加入三个蛋黄后的细腻奶酪糊

• 步骤 7：

  倒入过筛好的低粉和玉米淀粉

• 步骤 8：

  搅拌均匀，得到的奶酪糊细腻无颗粒。放旁边备用

• 步骤 9：

  蛋白加几滴柠檬汁，放入无水无油的容器内

• 步骤 10：

  打到粗泡，加糖

• 步骤 11：

  打到湿性发泡。就是有长三角

• 步骤 12：

  取1/3蛋白入奶酪糊内。

• 步骤 13：

  翻拌均匀

• 步骤 14：

  将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白内

• 步骤 15：

  继续翻拌均匀

• 步骤 16：

  将翻拌好的面糊放入6寸的模具内。我没有固底模，用的是活底的，底部包了两层锡纸。放入面糊后把模具震几下、去除气泡

• 步骤 17：

  烤箱预热135°，模具放入烤盘，烤盘内倒上温水（我用的是刚才隔水糊化奶酪的水。）放在烤箱倒数第二层。1.5个小时

• 步骤 18：

  烤了一半时间的样子。中途我往烤盘里加了一小碗冷水，防止开裂

• 步骤 19：

  最后3分钟的时候我将烤盘移到第二层，用150°，使蛋糕上色。出炉，稍冷却就脱模。放入冰箱冷藏。这样口感更好

• 步骤 20：

  奶油加糖放入盆内

• 步骤 21：

  加入朗姆酒

• 步骤 22：

  博世厨师机，6档打发

• 步骤 23：

  出现清晰纹路时停止。200g奶油是用不光的，剩下的可以做班戟、或者卷蛋糕卷之类的

• 步骤 24：

  取奶油抹在蛋糕表面，装饰上水果，我用的是黄桃、蓝莓。如果用草莓，应该更漂亮一些

• 步骤 25：

  小的那个没来得及装饰，就被消灭了