肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水

• 步骤 2：

  蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入玉米油和牛奶，搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉拌匀

• 步骤 5：

  搅拌至无颗粒状态，不要搅拌过久，避免起筋

• 步骤 6：

  蛋白滴入柠檬汁

• 步骤 7：

  用电动打蛋器打发，低速打发至粗泡的时候，放入三分之一的糖，中速继续打发

• 步骤 8：

  打发至粗泡消失，放入三分之一糖继续高速打发

• 步骤 9：

  打发至有纹路状态，放入最后的白砂糖继续高速打发

• 步骤 10：

  打发至硬性发泡就可以了，打蛋头拿出能拉出直立的小尖

• 步骤 11：

  将三分之一的蛋白放入蛋黄中，用搅拌刀从下往上搅拌均匀

• 步骤 12：

  将蛋黄糊倒回蛋白盆中搅拌均匀，应快速，避免消泡

• 步骤 13：

  装入裱花袋，挤在烤盘中

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱中层，150度20分钟，上下火

• 步骤 15：

  上色后盖上锡纸，出炉啦

• 步骤 16：

  取出一个，中间划一刀，不要划破

• 步骤 17：

  中间抹上沙拉酱，折叠

• 步骤 18：

  外面也抹上沙拉酱，粘上肉松就可以了

• 步骤 19：

  网红肉松小贝

• 步骤 20：

  好看又好吃