免揉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油首先隔水软化

• 步骤 2：

  高粉分成两份，一份80克做手粉放旁边备用，170克的高粉加入白糖

• 步骤 3：

  加入酵母

• 步骤 4：

  加入牛奶

• 步骤 5：

  加盐

• 步骤 6：

  加鸡蛋

• 步骤 7：

  全部食材搅拌后加入溶化的黄油搅拌，没有手法

• 步骤 8：

  搅拌成很湿软的面团，盖上毛巾后放温处发酵3小时以上

• 步骤 9：

  期间把面团折叠两次，增加口感

• 步骤 10：

  发酵成两倍大

• 步骤 11：

  案板撒上那80克手粉

• 步骤 12：

  把面团放上面开始揉面，把面团分割成小份搜最好，对面团的发酵有重要意义，可惜我忘记了

• 步骤 13：

  揉成不粘手即可，手法也很重要，对折再对折如此反复后分成小团，松弛15分

• 步骤 14：

  搓圆压平

• 步骤 15：

  放入葡萄干后卷起

• 步骤 16：

  两角并拢

• 步骤 17：

  放入烤盘继续发酵，用保鲜膜盖好防止水分丢失

• 步骤 18：

  看，又大了，然后烤箱预热180度，20分即可，期间如果表皮上色严重可盖上锡纸继续