西红柿打卤面#一机多用，一席饪选#的做法步骤

• 步骤 1：

  小麦粉、鸡蛋、食盐、水一起放在厨师机的搅拌桶中，启动三档将其搅拌成团。然后在搅拌桶上盖一块湿毛巾，醒面一小时。

• 步骤 2：

  将压面器装在厨师机上，将松紧度调在三档的位置，将面团切割成三块，每块压成比较厚的面片。一块面片反复压三次左右，然后在压好的面片上撒一些面粉，抹匀，再将压面器的松紧度调到五档，将厚面片压成薄面片，每压完一次就撒上些面粉，折叠起来再压一次，总共压三次左右。

• 步骤 3：

  将切面器装在厨师机上，将面片压成面条。

• 步骤 4：

  压好的面条上撒一些面粉，再拎起抖落多余的面粉，盘好装在保鲜盒内，放入冰箱冷藏备用。如果做得比较多，可以放在冷冻室保存。

• 步骤 5：

  将绞肉器装在厨师机上，把切块的五花肉绞成肉碎，绞好的肉碎里撒一些淀粉，加少许水，浆好备用。

• 步骤 6：

  西红柿划十字刀，放进沸水焯烫后去皮。

• 步骤 7：

  大葱切片、葱切丝，西红柿切块。

• 步骤 8：

  热锅起油，将打散的鸡蛋倒入翻炒，并用锅铲将成铲碎。

• 步骤 9：

  另起油锅，放适量食用油，油热后转小火，放入大葱、姜丝、八角，煸出香味。

• 步骤 10：

  将葱姜和八角挑出不用，用余油将肉碎煸熟。

• 步骤 11：

  再倒入西红柿块大火翻炒，待汤汁变浓后加少许水盖上盖转中火咕嘟五分钟左右，再倒入鸡蛋碎咕嘟五分钟，放入一勺番茄酱和少许盐调味，最后淋入香油和少许鸡精，倒入适量水淀粉至汤汁浓郁关火。

• 步骤 12：

  煮卤汁的同时可以开始煮面，新鲜面条很好煮，水沸时放入面条，用筷子滑散后盖盖，待水沸起顶着锅盖时，淋入少许凉水，加入少许盐，再次煮沸，用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。

• 步骤 13：

  将面条挑入汤碗中，淋上足量的西红柿卤，撒上葱花即可。

• 步骤 14：

  由于面条未经调味，所以建议做的卤可略偏咸一点点，天气热可以将面条煮好过凉水，再浇上凉卤食用亦可。