【全家福荷叶大肉粽】误打误撞的糯米鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  这个是肋排边上带软骨的部分，如果买不到的话用肋排也行

• 步骤 2：

  脆骨、五花肉和鸡腿肉全部焯水备用 如果用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉这步焯水

• 步骤 3：

  加生抽50ML和老抽1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好入冰箱冷藏腌制一天一夜

• 步骤 4：

  干荷叶用清水泡软，洗净后煮5-10分钟备用

• 步骤 5：

  鹌鹑蛋煮熟剥壳，腊肠切成寸长的段状，咸鸭蛋取蛋黄备用

• 步骤 6：

  糯米洗净沥水，把腌肉的酱油剩在碗底的部分都倒进去，再补20ML生抽 加水至没过米粒，浸泡半天或者一夜，滤去多余水分后再加1茶匙老抽和1茶匙盐调味润色

• 步骤 7：

  加豌豆和玉米粒拌匀

• 步骤 8：

  荷叶对折，中间铺一层大约四方形的糯米

• 步骤 9：

  铺上料，因为料很多很多，我先铺一层鸡腿肉和脆骨

• 步骤 10：

  再铺上五花肉、鹌鹑蛋、腊肠和咸蛋黄 是的没错，左上那个看起来像白煮蛋蛋黄的其实是熟咸鸭蛋黄 临时在华人超市买的咸鸭蛋，又贵又不咋地，没有什么油，好在味道还行。

• 步骤 11：

  表面铺上米料，基本上把料能盖住就行

• 步骤 12：

  四周再补一些米料，大致整理成矩形

• 步骤 13：

  荷叶上下左右折叠（如图是上下折叠后）

• 步骤 14：

  再左右折叠后即成方枕状 我给这个起名“炸药包形”，但是没敢把这个名字写进标题(⊙v⊙)

• 步骤 15：

  用棉绳捆好，放到高压锅内加水至没过。高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖即可